Préparation : 

1. Préparer les aubergines
   Lavez les aubergines, puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Si elles sont grosses, vous pouvez également les couper en demi-rondelles.
2. Assaisonner
   Disposez les tranches sur une assiette ou une plaque. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis salez et poivrez des deux côtés.
3. Cuisson
   Faites chauffer une poêle (ou un grill) à feu moyen et déposez les rondelles d’aubergines.
   Laissez cuire environ 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et joliment dorées.
   Alternative au four : enfournez à 200°C pendant 15 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson.
4. Finition
   Disposez les aubergines grillées dans un plat, puis parsemez de ciboulette fraîchement ciselée.
5. Servir
   Dégustez chaud ou tiède, en accompagnement ou en entrée légère.

Pour une texture encore plus fondante, laissez dégorger les rondelles d’aubergines avec un peu de sel pendant 10 minutes avant cuisson, puis essuyez-les avec du papier absorbant.